見た目が真っ黒なホタルイカ！！ほたるいかの黒作りって知ってる！？

黒作りとは、イカの塩辛にイカ墨を入れて黒くした珍味です。ホタルイカがたくさんとれる富山では昔から食べられているそうですよ！

お酒の肴にも、ご飯にのせて食べても美味しいという、黒作り。

黒作りを作る際は、ほたるいかの墨は微量なので、他のイカの墨を入れて作るようです。

ネットショップで商品を取り寄せて召し上がっている方も多くいます。

ホタルイカの黒作りはどんな味がするのでしょうか？

味のベースはホタルイカの塩辛です。塩辛の親しみのある味に、イカ墨の風味が加わります。イカ墨には昆布やしいたけで有名な旨味成分である「グルタミン酸」や「タウリン」が豊富に含まれています。

熟成されたホタルイカの黒作りは、ホタルイカの塩辛にさらにイカ墨のコクと深み加わり、お酒にも白ごはん等にもぴったりの品です。

塩分もホタルイカも入っている黒作りを使って、混ぜるだけの簡単イカ墨パスタのレシピをご紹介します！

ボウルにホタルイカの黒作り、オリーブオイル、バターを入れて混ぜます。

そこに茹でたパスタを入れ、よく混ぜ合わせます。

お皿に盛りつけて、トマトの角切り、刻んだバジルをちらせばできあがりです。

ホタルイカの黒作りですが、実はご家庭で作ることができます。

イカ墨はマイカかスルメイカのものを使います。

イカからゲソを外し、ワタと墨袋を取り出します。イカのワタに多めに塩をまぶし、冷蔵庫で一晩寝かします。墨袋は別に冷蔵庫で保管します。

ホタルイカにも塩をまぶして冷蔵庫で寝かします。

水で洗ったワタを入れ、そこに墨袋からスミを出して入れます。ワタを潰しながらよく混ぜます。

ホタルイカを入れてよく混ぜます。一晩冷蔵庫で寝かせたら出来上がりです。

榮元のホタルイカは兵庫県の津居山で水揚げされた新鮮なホタルイカを、特殊な方法で冷凍しています。刺身で食べられる新鮮なホタルイカは、食べ方のアレンジも無限大です。

沖漬けや酢みそあえなど、定番の食べ方に満足したかたは、ホタルイカの黒作りはいかがですか？　榮元のホタルイカはたっぷり５パックセットですので、自家製のホタルイカの黒作りにも挑戦してみてください！

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