ホタルイカの下処理は必要？しなくてもいい？
旬になった春、スーパーでホタルイカを見かけると献立の材料に取り入れたいと思いますよね。みなさんはどんなレシピの料理で食べていますか？
ホタルイカって下処理が面倒なイメージがあったり、下処理しなくても食べらると聞いてしのまま食べている人もいるのではないでしょうか？
ホタルイカは、確かに下処理をしなくても食べられます。ただし、下処理をしたほうが美味しく食べられますし、意外と簡単にできますので、ささっと下処理をして、美味しくホタルイカを食べましょう！今回の特集は情報が満載ですよ！それでは見てみましょう！
【お刺身用】生ほたるいかの下処理手順
生でホタルイカを買ってきたときの下処理方法をご紹介します。
まずは、水で優しく洗います。次に目をとります。指かピンセットで引っ張ると取れます。
次に、脚の真ん中の部分にある口(くちばし)を取りましょう。取り除く方が、食べるときに邪魔にならず美味しいです。
胴体にある軟骨も引っ張って取ります。
お刺身で食べる場合は、脚を引っ張って内臓を取り、水で綺麗に洗います。
ホタルイカの茹でかた
茹でて食べる場合の調理の仕方をご紹介します。
湯を沸かし、２～３パーセントの塩を溶かします。沸騰したら、ゆでます。時間は１～２分程度です。その際、あまりお湯をぐつぐつさせない程度に沸騰させるのがコツです。
茹でたら、冷水に入れて冷やし、水気を切ります。
茹でより濃厚？蒸しホタルイカ
一般的には茹でて食べるイメージのホタルイカですが、実は蒸したほうが旨味が逃げず、濃厚なホタルイカを味わうことができます。
まず、蒸す前に下処理をしておきましょう。
ざるなどに平らにホタルイカを並べ、蒸し器に入れます。火加減は中火ぐらいで、３分ほど蒸せば出来上がりです。
栄養や旨味が逃げないので、茹でるよりも美味しくホタルイカを食べることができます。
いつもの酢味噌が格別に美味しく感じられるはずです♪
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自宅で茹でたてが食べられる！冷凍通販
榮元のホタルイカは、漁であがったばかりのホタルイカを、鮮度が下がる前に職人が下処理をし、特殊な冷凍技術で、旨味が逃げないように冷凍しています。
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