「黒作り」ご存知ですか？富山県で食べられている絶品ほたるいか珍味

ホタルイカといえば、酢みそ和え、沖漬けが一般的な食べ方ですが、みなさんはホタルイカの黒作りはご存じですか？

黒作りはホタルイカとイカ墨、醤油、甘味料等と和えた塩辛です。

特徴はなんといっても黒。その名の通り真っ黒な見た目をしています。イカ墨にはグルタミン酸という、旨味成分がたっぷり含まれていて、ほたるいかの濃厚な美味しさとあいまって、お酒のおつまみにもぴったりの品です。

イカ墨といえばまずパスタを思い浮かべるかたが多いと思いますが、実はイカ墨には栄養もたっぷり含まれています。

例えば、イカ墨の主成分である「メラニン」は、花粉症やアレルギーの原因となる細胞の動きを抑える効果があるそうです。

間接の動きを助けるムコ多糖類という成分も含まれているんだとか。イカ墨は、美味しいだけでなく美容や健康にも効果があるんですね。

ホタルイカの黒作り、見た目は真っ黒で味の想像がしにくいですが、意外とすっきりとした味わいで、お酒にもよく合います。

いかの濃厚なワタの旨味と、イカ墨のコクが絶妙な味わいになり、ついついお酒を飲みすぎてしまいそうになるのでご注意ください。

ホタルイカの黒作りは歴史も古く、参勤交代の際に、将軍様に献上された歴史もあるそうです。

そのまま食べてももちろん美味しい、ホタルイカの黒作り。

お酒のおつまみはもちろん、イカの塩辛同様、ご飯にもよく合います。

茹でたじゃがいもにのせてみたり、アボカドと一緒に食べてみたりするのも意外と合います。想像以上に美味しいですよ。一度試してみてはいかがでしょうか。

榮元のホタルイカは、新鮮なうちに処理され、特殊技術で冷凍されているので、おうちで食べてもとれたての新鮮が美味しいです。

さらに、小分けにパックになっているので、お料理にとっても使いやすく、一品ごとに違う料理にお使いいただけます。

旬のホタルイカは、榮元のお取り寄せでご賞味ください！

京都榮元のホタルイカはこちら▶https://eigen.kyoto/products/detail/39