ホタルイカの素干しって何?
春になると旬をむかえ、スーパーなどで見かけるようになるホタルイカ。沖漬けや酢みそあえで食べるのが一般的ですが、そのホタルイカを素干しにした珍味があるのをご存知ですか？
このホタルイカの素干しが、やみつきになるほど美味しいと有名なんです。
干すことによってホタルイカの旨味が凝縮され、お酒のおつまみとしてとっても合う商品なんだそうです。
そのまま食べてももちろん美味しいですが、もっと美味しいたべかたもご紹介したいと思います。
食べ方① ライターで炙る
そのまま食べても美味しいホタルイカの素干しですが、おすすめの食べ方は、ライターであぶって食べることです。
すごく単純な食べ方なのですが、このひと手間で本当に別物になります。
あぶることでホタルイカのワタ（内臓）がとろっとなり、香ばしさが出てより美味しくなるのです。
あぶったホタルイカ、お酒、ホタルイカ、お酒、の繰り返しが止まらなくなること間違いなしです。
食べ方② 炊き込みご飯
美味しいのはわかったけれど、お酒を飲まないから……というかたにおすすめの食べ方が、ホタルイカの素干しを使った炊き込みご飯です。
一度干してあることによってホタルイカの旨味が凝縮されており、ボイルのホタルイカで作る炊き込みご飯よりずっと旨味が出ます。
目は食べるときに邪魔になるのでとっておきましょう。
米２合をといで、千切りにしたしょうが、しょうゆ・みりん・酒それぞれ大さじ１、塩小さじ1/2を入れ、規定量の水を線まで入れます。
あとは炊くだけで、うっすらピンク色にそまった炊き込みご飯のできあがりです！ ホタルイカはぷりぷりでとっても美味しいですよ。
素干しは自分で作れる！？
ホタルイカの素干しですが、地元で購入できるかた以外は、手に入れるには通販で購入するしかありません。
実は、ホタルイカの素干しをご家庭で作ることができます。
ホタルイカを自然乾燥させ、乾いたホタルイカを３％の塩水に30分ひたします。しっかりと水気を切ります。巻き簾の上にホタルイカを重ならないように並べ、日中天日干しにします。夜は冷蔵庫に入れます。これを三日ほど繰り返すとできあがりです。
手間はかかりますが、大量にホタルイカが手に入ったときはぜひ作ってみてください！
京都榮元のホタルイカはお刺身がおすすめです！
ホタルイカは京都榮元で販売中です。榮元のホタルイカはプロトン凍結という特殊な方法で冷凍している、生ホタルイカです。解凍するだけで、生のまま食べられる、新鮮なホタルイカを楽しむことができます。
榮元のホタルイカは、たっぷり５パックセットになっていますので、刺身で新鮮さを味わっていただいたら、素干し造りに挑戦してみるのもいいかもしれませんね！
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